Cách làm món mực xào sa tế đơn giản mà thơm ngon đậm đà

Chỉ cần một ít mực tươi là bạn có thể làm 2 món mực xào sa tế với củ hành hoặc mực xào sa tế nấm linh chi ớt chuông. Cách làm thì cực kỳ đơn giản mời các bạn tham khảo nhé:

Công thức 1: làm món mực xào sa tế củ hành đậm đà hương vị

Nguyên liệu:
– 1kg mực tươi
– 1 củ hành tây cắt múi cam
– Hành tỏi băm
– Rau củ : bắp cải tím, bắp non, ớt chuông, cần tây, carot, bong cải.. đã dược cắt tỉa
– 1/2 trái thơm nhỏ
– Muối tiêu đường bột ngọt
– Hành lá ngò rí
– Sa tế ớt
– Cho hạt cari vào tô, cho dầu vào chảo đun nóng rồi đổ vào tô hạt cari để làm dầu màu.
– Đun nóng dầu cho tỏi băm và xả băm vào xào cho thơm, cho ớt bằm vào xào cho một ít muối và bột ngọt vào, xào cho đến khi thấy ớt hăng lên là được, sao cùng là cho dầu màu vào.

Cách làm như sau:

Ướp mực: Lấy 1 cái tô lớn cho Củ hành, tỏi, Muối, đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt, dầu hào (cho ít muối thôi vì thân con mực đã mặn và dầu hào cũng có độ mặn rồi) và sate ớt vừa làm vào, quậy cho gia vi tan đều rồi cho mực vào ướp khoảng 15 phút.
Cách làm món mực xào sa tế đơn giản mà thơm ngon đậm đà
Đun dầu cho nóng lên, cho tỏi băm và củ hành tây cắt múi cam ào xao cho thơm lên.
Cách làm món mực xào sa tế đơn giản mà thơm ngon đậm đà
Cho mực vào xào lửa lớn cho xăn lại múc ra đĩa để sang 1 bên.
Cách làm món mực xào sa tế đơn giản mà thơm ngon đậm đà
Cho thơm và 1 ít đường vào khèo thơm thấm đường.

Cho rau củ đã trụng sơ qua nước sôi  vào xào đều nêm lại cho vừa ăn.

Cho mực vào xào chung với rau củ cho thấm gia vi thế là xong.

Cuối cùng cho 1 ít tiêu, hành là, ngò rí lên trên mặt.

Món này ăn kèm với cơm trắng hay làm mồi ngấm voi vài chai bia đều ngon

Chúc các bạn làm món mực xào sa tế củ hành ngon miệng nhé!

Công thức 2: Món mực xào sa tế nấm linh chi và ớt chuông

Nguyên liệu:

Mực ống(400g): 1 con
Nấm linh chi nâu: 100g
Ớt chuông đỏ: 100g
1 hũ sa tế, 1 củ hành tây, 50g hành lá, 2 trái ớt sừng, 50g gừng, 5g tỏi băm, 4g ngò rí, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn.

Sáng tạo món ngon với mực xào sa tế - 1

Cách làm:

Mực làm sạch, khứa vẩy rồng, cắt lát vừa ăn. Ướp mực với tỏi, tiêu, dầu ăn, ít dầu sa tế, để thấm 15 phút.

Nấm linh chi cắt gốc, rửa sạch. Ớt chuông lạng bỏ hạt, xắt miếng vuông vừa ăn. Ớt sừng cắt chỉ. Hành tây cắt múi cau. Gừng thái sợi. Hành lá cắt khúc khoảng 5 cm.

Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, trút hành tây vào xào nhanh tay sau đó cho mực vào xào săn lại. Tiếp tục cho nấm linh chi, ớt chuông vào, thêm phần xốt sa tế còn lại vào xào vàng thơm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá, ớt cắt chỉ và gừng cắt sợi vào, đảo đều, tắt bếp.

Cho mực ra đĩa, trang trí với ngò rí.

Bí quyết đi chợ chọn mực tươi ngon

” Mực ống có thể dễ dàng tìm mua ở các khu chợ, thế nhưng không phải cứ còn sống đã là mực ống ngon. Dưới đây là một số điều mách nước cho bà nội trợ khi mua mực tươi ”

Mực có nhiều loại, điển hình là mực nang, mực ống và mực lá.

Mực nang dày vỏ và mập tròn, da cứng, chỉ thích hợp làm các món tươi sống như trộn, gỏi, nấu lẩu… Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài.

Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Ngoài ra, cũng nên chú ý đến phần xúc tu (râu mực), sờ vào thấy cứng là mực tươi.

Mực lá ở giữa 2 loại này, ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món như chiên mực sốt tỏi rất ngon.

Nhìn chung, không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Chọn mua được mực tươi là vô cùng quan trọng

Một khi đã chọn được loại mực phù hợp với bữa ăn rồi thì việc chế biến rất đơn giản. Đối với riêng mực ống, chọn mua những con mực to, dày mình và thật tươi nhé bạn. Sau đó, đem rửa sạch, cho vào bát bóp với gừng và rượu cho hết mùi tanh. Cần phải móc bỏ phần túi mực, khéo léo không làm vỡ và bóc lớp màng mỏng màu tím bao quanh con mực trước khi đưa vào nấu. Có thể cắt miếng, khía và ướp mực với gia vị: tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu, sa tế, đường trong khoảng 10 – 15 phút. Vì mực là loại hải sản sống ở biển nên bản thân nó cũng có vị mặn sẵn rồi, các bạn chỉ cần cho một chút muối thôi nhé.

Món mực ống xào chua ngọt hấp dẫn

Mực ống phù hợp nhất là xào chua ngọt, mực ống chiên nước mắm, mực ống xào cà ri, mực ống nhồi thịt chiên… Chú ý là mực chín rất nhanh nên món nào cũng chỉ nên nấu trong thời gian vừa phải, để thịt vẫn còn độ dai đặc trưng. Món từ mực phải ăn nóng với một cốc bia, đảm bảo ai cũng sẽ thích mê.

Mực là loại hải sản dễ chế biến, có thể chiên, xào, nướng, nấu canh… trong bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm món đãi tiệc. Mực ống tươi đã qua sơ chế có thể tìm mua ở các siêu thị như BigC, Metro, Lotte Mart… – nơi Đôi Đũa Vàng hợp tác cung cấp sản phẩm mực ống nguyên con đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhất.

Share This Post

Post Comment