Cách làm món mực nướng sa tế đơn giản mà thơm ngon đặc sắc

Lần trước các đầu bếp của chúng tôi đã giới thiệu với các bạn món mực nướng áp chảo. Chuyên mục nghệ thuật ẩm thực lần này sẽ giới thiệu với các bạn cách chế biến khác từ mực vừa ngon và vừa lạ miệng đó là món mực nướng sa tế.

Cách làm món mực nướng sa tế đậm đà hương vị

Nguyên liệu:
1 con mực ống
1 thìa canh ớt sa tế
Muối, dầu mè, hạt nêm.

Cách thực hiện
Cách làm món mực nướng sa tế đơn giản mà thơm ngon đặc sắc
Mực rửa sạch, lôi bỏ ruột và mật, cắt khoanh tròn, dùng dao khứa chéo vài đường lên thân mực.
Cách làm món mực nướng sa tế đơn giản mà thơm ngon đặc sắc
Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua ớt sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần.
Cách làm món mực nướng sa tế đơn giản mà thơm ngon đặc sắc
Trộn đều mực, ớt sa tế, một ít muối và hạt nêm.
Cách làm món mực nướng sa tế đơn giản mà thơm ngon đặc sắc
Xiên mực vào que, đem mực nướng than hoa hoặc nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong lò vi sóng khoảng 8-10 phút đến khi mực chín vàng đều, thỉnh thoảng phết một ít dầu mè lên thân mực, mực chín lấy ra dùng nóng.
Cách làm món mực nướng sa tế đơn giản mà thơm ngon đặc sắc

Bên cạnh món mực nướng sa tế bạn có thể làm thử món mực nướng áp chảo dưới đây để thay đổi khẩu vị và làm cho bữa ăn phong phú thêm

Công thức nấu món mực nướng áp chảo đặc biệt

Nguyên liệu:

– 2 râu mực lớn
– 3-4 lát gừng
– 15ml rượu trắng
– 15ml mật mía (hoặc mật ong)
– Muối, ớt bột, xì dầu
– Tỏi băm
– Que xiên

Cách chế biến:

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn rửa sạch mực rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

cách chế biến món mực nướng áp chảo

Bước 2:

– Đun một nồi nước sôi, cho gừng thái lát, rượu, và râu mực vào, trụng nhanh rồi vớt ra, để cho ráo hết nước.

cách chế biến món mực nướng áp chảo 2

Bước 3:

– Xiên râu mực vào que.

cách chế biến món mực nướng áp chảo 3

Bước 4:

– Cho một ít dầu quanh chảo, để lửa vừa, sau đó bạn cho các xiên râu mực vào, nướng từng mặt và lật đều tay.

cách chế biến món mực nướng áp chảo 4

Bước 5:

– Pha mật với xì dầu và tỏi băm rồi quết lên mực trong lúc tiếp tục lật đều.

cách chế biến món mực nướng áp chảo 5

Bước 6:

– Rắc ớt bột và hạt tiêu lên, bạn lưu ý lật râu mực liên tục để tránh mực bị cháy khét nhé!

cách chế biến món mực nướng áp chảo 6

Bạn chuẩn bị thêm bát muối tiêu chanh để dùng kèm nhé!

cách chế biến món mực nướng áp chảo 7

Món mực nướng này mà ăn lai rai với bạn bè thì sẽ tuyệt lắm đấy!

cách chế biến món mực nướng áp chảo 8

Màu sắc của mực trông có hấp dẫn không này!

cách chế biến món mực nướng áp chảo 9

Mực có màu đẹp mắt, lại cay cay và đậm đà…

cách chế biến món mực nướng áp chảo 10

Ngoài ra chúng tôi còn có 1 công thức ngon tuyệt từ mực đó là món mực nướng bơ mà tôi sẽ trình bày ngay bây giờ.

Bí quyết nấu món mực nướng bơ thơm ngon lạ miệng

Nguyên liệu chế biến món mực nướng bơ:

– 2 con mực
– 15g bơ
– Một ít muối và đường
– Que gỗ

cách làm món mực nướng bơ 1

Cách thực hiện:

Bước 1:

– Rửa sạch mực, cắt phần xúc tu để riêng, xoa muối vào để lột lớp vỏ bên ngoài.

cách làm món mực nướng bơ 2

Bước 2:

– Dùng khăn thấm khô 2 mặt miếng mực.

cách làm món mực nướng bơ 3

Bước 3:

– Cắt các đường dài 2-3cm dọc 2 bên miếng mực.

cách làm món mực nướng bơ 4

Bước 4:

– Đun cách thủy bơ cho đến khi tan hết.

cách làm món mực nướng bơ 5

Bước 5:

– Cho muối và đường vào rồi khuấy đều đến khi tan hết.

cách làm món mực nướng bơ 6

Bước 6:

– Phết bơ lên mặt miếng mực rồi dùng 2 que gỗ xiên như hình bên.

cách làm món mực nướng bơ 7

Bước 7:

– Nướng mực ở 180 độ C trong 20-25 phút. Nếu không có lò nướng thì các bạn có thể nướng trên than nhé!

cách làm món mực nướng bơ 8

Món mực nướng bơ thơm lừng đã sẵn sàng rồi!

cách làm món mực nướng bơ 9

Mực vừa dai vừa giòn, lại thơm vị bơ thì thật là hấp dẫn đó!

cách làm món mực nướng bơ 10

Chấm thêm với nước chấm cay nữa thì tuyệt cú mèo luôn!

cách làm món mực nướng bơ 11

Hoặc rắc thêm mè rang cho thơm nữa nhé!

Kinh nghiệm mua mực lá và mực ống tươi ngon

Chọn mực tươi ngon ban đầu là rất quan trọng

Mực lá hay bị nhầm lẫn với mực nang bởi vì chúng cùng có vây ở hai bên. Tuy nhiên, vây của mực lá dày hơn, hình bầu dục mở rộng đến gần như tận cùng lớp áo. Còn lớp áo của mực lá có hình trụ, thon dần đến một hình nón cùn ở phía sau. Mực lá ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, thích hợp với làm các món như nướng, chiên, xốt… Còn mực nang lại thích hợp để chế biến các món tươi sống như lẩu, trộn gỏi… mực ống thì hấp, nhồi thịt, hoặc làm khô mực là ngon nhất. Vì vậy với mỗi cách chế biến khác nhau thì nên chọn loại mực phù hợp nhất nhé.

Món mực lá nướng ngon tuyệt vời

Khi chọn mực lá thì nên chọn con to, dày mình, mập, da còn cứng, thịt chắc, không bị nát. Nên chọn con thịt còn sáng, lớp màng màu hơi nâu bao quanh đều bên ngoài. Ngoài ra các mẹ cũng nên chú ý đến phần xúc tu (râu) của con mực nữa, nếu sờ vào xúc tu thấy còn cứng nghĩa là mực tươi. Không nên chọn những con mực thịt nhão, xúc tu nhão, đầu không dính chặt với thân và có mùi tanh bất thường, bởi vì những con như vậy đã để lâu, không còn tươi nữa. Lưu ý khâu chọn nguyên liệu ban đầu là rất quan trọng để có món mực ngon sau chế biến.

Giá mực lá thì mỗi chợ một khác nhau, thế nhưng chỉ cần chú ý một chút thì các mẹ sẽ chẳng lo bị “chém đẹp” nữa. Vì loại mực này có đủ mọi loại kích cỡ, từ 3 lạng đến 1.5kg/con nên giá của mỗi một kích cỡ lại khác nhau. Loại khoảng 3 lạng/con giá rất rẻ, chỉ có 120.000 đ/kg thôi. Mực càng lớn thì ăn càng ngon và giá cũng đắt hơn. Mực lá khoảng 7 – 8 lạng/con có giá 200.000 đ/kg, mực lá khoảng 9 lạng – 1kg có giá 220.000 đ/kg, mực lá khoảng trên 1kg/con có giá 250.000 đ/kg. Tuy nhiên những loại mực trên 1kg thì ở chợ không mấy khi bán đâu.

Có mực lá rồi, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết nướng mực siêu ngon, đảm bảo mực thơm nức mũi mà lại không bị dai. Sau khi mua mực về thì mình sơ chế, cắt miếng, khía và ướp mực với gia vị: tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu, sa tế, đường trong khoảng 10 – 15 phút. Vì mực là loại hải sản sống ở biển nên bản thân nó cũng có vị mặn sẵn rồi, các bạn chỉ cần cho một chút muối thôi nhé.

Trước khi nướng mực, phết lên bề mặt miếng mực một chút dầu ăn để món mực nướng không bị khô. Món mực sẽ ngon nhất nếu nướng bằng than hoa. Mực có bị dai, khô hay không là phụ thuộc chủ yếu vào cách nướng đấy. Các bạn nên chú ý để lửa hơi to, nướng se bề mặt bên ngoài, sau đó mới cho lửa thật nhỏ để mực chín từ từ vào phía bên trong. Nếu các bạn để lửa nhỏ ngay từ đầu thì mực sẽ bị khô hết nước và giòn, cứng lại, ăn không ngon và mất mùi vị của mực đấy nhé. Điều chỉnh ngọn lửa phù hợp cho từng giai đoạn là rất quan trọng.
Hi vọng qua bài viết này các bạn có thể tự mình làm cho gia đình món mực nướng sa tế thật ngon. Chúc các bạn thành công

Share This Post

Post Comment