Cách làm món lưỡi heo bóp thấu đơn giản mà ngon cho cả gia đình

Lưỡi heo là món ăn rất được ưa chuộng tại Việt Nam bởi nó giòn giòn ăn không bị ngán mà cách chế biến lại rất đơn giản.
Lưỡi heo bóp thấu có sức hấp dẫn riêng không chỉ bởi cái giòn của lưỡi heo mà còn ở mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị thấm đẫm trong từng miếng ăn.

Nguyên liệu làm món lưỡi heo bóp thấu:

  •  1 lưỡi heo khoảng 400 gr
  •  Khế chua 3 trái
  •  Chuối chát 2 trái
  •  Ớt sừng 1 trái, ớt hiểm, 1 củ hành trắng, chanh, gừng
  • Rau răm, tỏi, mè trắng
  • 50 g hành tím
  •  Gia vị

Cách làm sạch lưỡi heo:

Hỏi: Các mẹ giỏi giang ơi, khi mua lưỡi lợn sống về chế biến các món làm thế nào để sạch được cái màng trắng nó dính ở lưỡi đi? Mình thấy khó quá vì nó dính rất chặt.
Trả lời:
Mình thì luộc sơ trong nước sôi rồi lấy ra lột/cạo đi nhưng vô tình 1 lần xem chương trình ONCN thấy họ hướng dẫn: rửa sạch lưỡi rồi cho 1 ít nước vào đun sôi, tắt lửa để khoảng 3-5 phút, lấy ra cạo sạch rất dễ.

Mình mua ở chợ thấy các bà bán thịt cho vào nồi nước sôi chừng 3 phút rồi lấy ra dùng dao cạo rất nhanh, sau đó bóp qua muối dấm và rửa lại bằng nước lã.

Em thì nghĩ lưỡi lợn ta hay tây cũng giống nhau cả thôi.
Nhà em hay ăn lưỡi luộc, rồi nấu thịt đông với lưỡi lắm, cách làm thì cũng giống mọi ng, cho 1 ít nước sôi vào nồi, 1 ít thôi nhé, ko ngập thịt mà chỉ đủ để nhúng cái mặt lưỡi trắng trắng xuống, cầm lưỡi trên tay nhúng vào nồi nước sôi khoảng 1-2′ thôi, để lâu cái trắng trắng đấy nó dính vào thịt làm sao cạo được, sau đấy vớt ra nhúng vào nước lạnh, lấy dao cạo một vài đường là sạch bong, rửa sạch với dấm hoặc muối hạt.

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn

Cách thực hiện

Bước 1
Lưỡi heo chần qua nước sôi, cạo sạch màng trắng, xát muối và rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Luộc từ nước lạnh với vài lát gừng và 1m hạt nêm. Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, thái miếng vừa ăn.

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 2
Khế chua bỏ hột cắt lát, ướp với 1 m đường, để 10 phút, vắt nhẹ cho bớt nước.

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 3
Chuối gọt bớt vỏ, chẻ đôi, cắt miếng xéo vừa ăn, cho ngay vào tô nước có vắt ½ trái chanh cho trắng.

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 4
Củ hành trắng chẻ đôi, thái lát ngang, trộn vào 1 M đường cho vào tủ lạnh khi trộn lấy ra

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 5
Ớt sừng cắt sợi. Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Mè rang vàng. Hành tím phi vàng.

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 6
Bước 2
Pha nước trộn: trộn đều 2 M nước cốt chanh với 2M đường, 1M nước mắm, tỏi, ớt băm.
Trộn chung tất cả nguyên liệu với nước trộn, 1M mè rang, rau răm và ½ hành phi.

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 7

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 8

Bước 3

Cho lưỡi heo ra đĩa, rắc thêm 1M mè rang và hành phi lên trên. Ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh tráng mè nướng hay bánh phồng tôm.

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 9

Hướng dẫn làm lưỡi heo bóp thấu cực nhanh cực dễ rất ngon miệng và hấp dẫn-phần 10

Cái vị giòn giòn của lưỡi heo hòa quyện với cái vị chua chua của khế, cay cay của ớt và hương vị đặc trưng của rau răm, hành phi, mè rang khiến cho món lưỡi heo bóp thấu trở nên thật đặc biệt. Hãy nhanh tay vào bếp để trổ tài chế biến cho gia đình bạn nhé!

Cách luộc lưỡi lợn

Đầu tiên dùng muối hột chà sát vào luỡi để diệt khuẩn,khử mùi.Tiếp đến dùng dao sắc cạo bỏ phần trắng trắng ở 2 mặt trên của luưỡi ( giống cái màng ) cho sạch.Ban có thể ngâm qua nước sôi rồi thao tác cũng được, Rồi cho nước vào luộc trong khoảng 20-30′ , cho 1 chút mỳ chính cho lưỡi luộc được nhừ và ngọt hơn. Nhớ trong quá trình luộc thỉnh thoảng mở vung hớt bỏ những cái màng,bèo nhèo nổi lên trên mặt ( Muốn lưỡi lợn luộc được trắng,đẹp như ở quán ăn thì cho 1 ít phèn chua vào lồi luộc cùng)
Sau khi vớt ra ngâm lưỡi vào 1 bát nước lã khoảng 1 ‘ rồi vớt ra đĩa và thái miếng

Tham khảo các món ngon từ lưỡi lợn

Để có món ngon từ lưỡi lợn, bạn cần cạo sạch mảng bám trắng trong lưỡi bằng cách trụng qua nước sôi; bóp với giấm hoặc muối khử mùi tanh.
Lưỡi lợn xào chua ngọt. Món ăn không quá cầu kỳ và mất nhiều thời gian chế biến. Dù vậy khi thưởng thức, người ăn vẫn dễ dàng cảm nhận trọn vẹn vị chua ngọt cùng độ giòn trong từng thớ thịt.

Lưỡi lợn trộn chua ngọt. Lưỡi heo trộn chua ngọt phù hợp cho bữa ăn những ngày nắng nóng hoặc làm món nhậu cho cánh mày râu. Ngoài lượng dinh dưỡng dồi dào của lưỡi, người ăn còn được nhâm nhi sự hòa quyện hoàn hảo từ củ, quả và các loại rau thơm.

Lưỡi lợn nướng. Nếu như lưỡi lợn trộn chua ngọt mát lành thì lưỡi lợn nướng lại phù hợp trong những ngày tiết trời se lạnh. Món ăn tuyệt ngon khi thưởng thức nóng hổi, chín tới.

Lưỡi lợn xào lăn. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo của lưỡi lợn, nấm mèo, bột cà ri cùng các nguyên liệu khác như bún tàu, lạc rang và rau ngò gai. Ngoài cách ăn cùng cơm, lưỡi lợn xào lăn có thể ăn kèm với bánh mì đều rất ngon.

Lưỡi lợn xào sả ớt. Để làm món này, chị em chỉ cần chuẩn bị lưỡi lợn, sả xay, muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, rau mùi, giấm và tỏi ớt. Món ăn đạt chuẩn khi có vị giòn giòn, thơm lừng mùi sả cùng cảm giác cay nhẹ của ớt.

Lưỡi lợn luộc. Để miếng lưỡi thơm ngon, bạn nên thêm chút gừng, hành lá, tỏi tây, hạt tiêu, quế, muối, rượu trắng, xì dầu và đường phèn. Món ăn tuyệt ngon nhờ độ giòn của lưỡi cùng mùi thơm đậm đà đến từ các loại gia vị.

Lưỡi lợn nướng sa tế. Để lưỡi lợn thật ngấm, sau khi làm sạch chị em nên thái nhỏ rồi mới ướp sa tế. Lúc thành phẩm, lưỡi lợn có vị cay thơm sần sật, beo béo. Ngoài cách thưởng thức với cơm, lưỡi lợn nướng sa tế còn là món nhậu ưa thích khi tụ họp bạn bè.

Bên cạnh đó, chị em có thể thực hiện món lưỡi lợn trộn lá chanh.

Lưỡi lợn nộm ngó sen.

Lưỡi lợn bóp thấu.

Hoặc lưỡi lợn trộn dưa leo đơn giản song không kém phần hấp dẫn.

Share This Post

Post Comment